人們又常說不可一日無菜，道理是蔬菜對人體健康至關重要，蔬菜為人體提供維生素、礦物質及膳食纖維，蔬菜有助于降低身患癌癥的風險。
蔬菜其實在人們眼里是個非常普通的食物，但是也是人們離不開的食物，也有很多人不愛吃，覺得沒有肉營養(yǎng)，其實研究發(fā)現(xiàn)，常吃蔬菜可以抵抗八種癌癥。
1、多吃蔬菜少生肺癌
科學研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜對降低肺癌發(fā)病率有著明顯的作用，尤其是胡蘿卜、卷心菜 、青椒的抗肺癌功能更為明顯。菠菜富含類胡蘿卜素，大量證據(jù)證明類胡蘿卜素可改變患肺癌的危險性。有21項關于類胡蘿卜素的研究，發(fā)現(xiàn)其可降低肺癌的危險50%。挪威的研究發(fā)現(xiàn)，吃胡蘿卜最多的人和最少的人比較，前者肺癌患病率減少40%。吃深綠色蔬菜(芥菜、生菜、油麥菜、油菜、苦菜、芹菜葉)的肺癌發(fā)病率減少50%。
2、蔬菜可降低肝癌
日本和臺灣隨訪研究表明，多吃蔬菜肝癌危險性降低。臺灣研究表明，每周吃新鮮蔬菜少于6餐者，其肝癌發(fā)病率比食用更多蔬菜者高6倍以上。導讀：蔬菜其實在人們眼里是個非常普通的食物，但是也是人們離不開的食物，也有很多人不愛吃，覺得沒有肉營養(yǎng)，其實研究發(fā)現(xiàn)，常吃蔬菜可以抵抗八種癌癥。
3、蔬菜減少腸癌
國際癌癥專家通過大規(guī)模研究認為，增加蔬菜攝入量可以減少結腸癌和直腸癌發(fā)生的危險性。美國大規(guī)模隨訪研究觀察70多萬人，結果證明，吃蔬菜多的男性患病率減少40%，女性減少20%。
4、蔬菜減少胰腺癌的風險
一份報告稱，多吃黃色和深綠色蔬菜，可以減少一半患胰腺癌的風險。研究認為，山藥、玉米、胡蘿卜、洋蔥、菠菜、甘藍、花椰菜等可以降低患胰腺癌的作用。導讀：蔬菜其實在人們眼里是個非常普通的食物，但是也是人們離不開的食物，也有很多人不愛吃，覺得沒有肉營養(yǎng)，其實研究發(fā)現(xiàn)，常吃蔬菜可以抵抗八種癌癥。
5、蔬菜減少胃癌
日本的研究發(fā)現(xiàn)，吃深綠色蔬菜多的人，胃癌發(fā)病率減少30%，吃包心菜最多的人和最少的人比較，發(fā)現(xiàn)前者胃癌及結腸癌均減少30%，多吃蔥屬類蔬菜(大蔥、大蒜、蒜苗、韭菜和洋蔥)可降低胃癌危險性，一般可減少40%-50%，最明顯的可降低80%。
6、蔬果降低乳腺癌風險
流行病學研究顯示，蔬菜、水果攝入量高，可以降低乳腺癌危險性30%-50%，特別是綠色(西蘭花、菠菜)和十字花科蔬菜對防治乳腺癌最為有效。日本國家抗癌研究中心通過對26萬人的飲食調查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率為98.7%，美國費城醫(yī)院從紅薯中提取出一種活性物質叫去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發(fā)生。導讀：蔬菜其實在人們眼里是個非常普通的食物，但是也是人們離不開的食物，也有很多人不愛吃，覺得沒有肉營養(yǎng)，其實研究發(fā)現(xiàn)，常吃蔬菜可以抵抗八種癌癥。
7、蔬菜可減少膀胱癌
大量流行病學資源分析表明，經(jīng)常吃蔬菜可減少膀胱癌發(fā)病率30%，專家建議每天要吃400-500克綠色蔬菜。導讀：蔬菜其實在人們眼里是個非常普通的食物，但是也是人們離不開的食物，也有很多人不愛吃，覺得沒有肉營養(yǎng)，其實研究發(fā)現(xiàn)，常吃蔬菜可以抵抗八種癌癥。
8、蔬菜降低宮頸癌
美國報道經(jīng)常食用西蘭花、紅蘿卜、番茄的人群，子宮頸癌危險性降低。一項研究報道，經(jīng)常食用深綠色和黃色蔬菜，子宮頸癌發(fā)病率可降低40%。科學家發(fā)現(xiàn)，綠色和生的蔬菜色拉，可減少卵巢癌發(fā)病率40%，胡蘿卜可減少卵巢癌發(fā)病率70%。
蔬菜也是富含營養(yǎng)素的食物，特別是富含維生素，但是也要看情況吃，比如胃酸或燒心等胃部不適者要少吃西紅柿。
