大家應(yīng)該都有過，因保存不當(dāng)，而使新鮮蔬菜爛掉的經(jīng)歷吧。特別是獨(dú)自生活的人，不知不覺就釀成了這樣的悲劇。蔬菜種類多，保存方法各有不同，若一次采購過量，不知正確的保存方法，就可能迅速腐爛，造成浪費(fèi)。
菜市場(chǎng)中的綠葉菜，看著都水靈靈的，格外漂亮。一般情況下，賣家隔一會(huì)兒，就會(huì)在青菜上噴點(diǎn)水，一來是為了好看，主要是為了防止蔬菜打蔫兒。
我們買菜時(shí)，通常就把帶著水珠兒的青菜放入塑料袋里。當(dāng)天不吃的話，肯定就直接放冰箱冷藏了，對(duì)嗎？
你發(fā)現(xiàn)了嘛？這樣的青菜保存法，放不了2天，葉子或菜梗兒的地方，就開始有腐爛的現(xiàn)象？
怎么才是正確保存綠葉菜的方法呢？或者說，怎么才能延長綠葉菜的保存時(shí)間呢？
==============“解決方案”==============
先把綠葉菜表面的水滴風(fēng)干掉，然后放入袋子，一定記得放一張紙巾進(jìn)去，在冰箱冷藏保存的時(shí)候，紙巾會(huì)吸附一些水氣。這樣，菜葉和菜梗兒就不會(huì)被濕漉漉的水分浸泡，也就不會(huì)腐爛啦。
這個(gè)方法可以延長綠葉菜的保存時(shí)間，一般情況下，5天的時(shí)間是沒有問題的。這是一個(gè)讓上班族偷懶兒的好方法。如果你有時(shí)間的話，當(dāng)然還是現(xiàn)吃現(xiàn)買的好嘍。
將常用蔬菜的保存方法，介紹如下：
☆玉蜀黍：若要長期保存，就必須先用沸水快速汆燙，待涼后用保鮮膜包裹，再放冰箱冷藏或冷凍。
☆洋菇：菇類最容易腐爛，應(yīng)該裝入密封袋，放入冰箱冷凍庫保存，才能長期保鮮，其它菇類亦同。
☆芽菜：如苜蓿芽、綠豆芽、葵瓜芽等，先小心浸入水中，然后瀝干裝入有底洞的塑料袋，放冰箱冷藏、不僅不易腐爛，還會(huì)繼續(xù)成長。
☆高麗菜：先將中間的菜心切除，然后用沾濕的紙巾，將菜葉包緊放冰箱冷藏，只要能隨時(shí)維持紙巾的濕度，菜葉就能長保清脆新鮮。
☆油菜：用噴霧器將全株噴濕，然后裝入塑料袋，根部朝下放冰箱冷藏，要吃時(shí)，可先將根部泡入冷水，就會(huì)奇妙地回復(fù)原來的鮮嫩挺拔。
☆洋蔥：裝入網(wǎng)袋懸掛起來，是最佳保存法。
☆蘆筍：用保鮮膜緊緊包裹，然后根朝下，直立式放冰箱冷藏。
☆南瓜：未切開者可放陰涼處長期保存，若已切開，必須將瓜瓤與種子挖掉，然后包上保鮮膜，放冰箱冷藏，瓜瓤與種子可另裝膠袋，放冰箱冷凍(南瓜子對(duì)男性的攝護(hù)腺有益)。
☆白菜：用大紙巾包裹，斜立放陰涼處，便可保鮮數(shù)天，放冰箱冷藏尤佳。
☆蔥：將根部埋入盆栽的土中最好，或用大紙巾將蔥包裹放在陰暗處。
☆西芹：要先將莖與葉切分開，葉子可以吃，不要去葉，可裝入塑料袋放冰箱冷藏，莖則適合泡入水中，并放入冰箱保存。
☆茼蒿：快速?zèng)_洗后，瀝干裝入塑料袋，莖干朝下放冰箱的最下層抽屜，便可保鮮，但不宜久存，要盡快吃完。
☆番薯：不適合放入冰箱冷藏，應(yīng)該保持干燥，最好用干燥紙巾包裹，放常溫下保存，其它根莖類如芋頭、馬鈴薯亦同。
☆白蘿卜：一定要先將葉子切掉，然后用保鮮膜緊包住切口處，然后整個(gè)用紙巾包裹裝入塑料袋，放陰涼處保存。
☆胡蘿卜：要先用紙巾將表面的水氣擦干，然后用保鮮膜緊密包裹，放入冰箱冷藏。
☆竹筍：泡入水中，連盆放進(jìn)冰箱冷藏，只要勤于換水，至少可保鮮5天。
☆山藥：不可太干燥，宜裝進(jìn)塑料袋，放常溫下保存，要避免風(fēng)吹日曬。
☆牛蒡：用濕的紙巾包住帶泥土的牛蒡，放在陰涼處斜靠墻壁，便可長期保存，已清洗過的牛蒡則應(yīng)裝入塑料袋，放冰箱冷藏。
☆西紅柿：已成熟的西紅柿應(yīng)裝入塑料袋，放冰箱冷藏，未成熟的西紅柿則應(yīng)放置常溫下，讓它逐漸轉(zhuǎn)熟。
☆花椰菜：整顆用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，若要長期保鮮，可先將花椰菜快速用沸水燙過，然后裝入塑料袋，放冰箱冷藏或冷凍，則可保鮮更久。
很多蔬果表面有殘留農(nóng)藥，最好能買回來在家先存放一段時(shí)間，讓蔬果表面的殘留農(nóng)藥逐漸自行分解掉，但不可放冰箱，在常溫下殘留農(nóng)藥才能自行分解，但此法只適用于可放常溫下保存的蔬菜，如：白蘿卜、番薯、芋頭、馬鈴薯、高麗菜。當(dāng)然，若為了全家大小的健康，多到生機(jī)飲食店采購有機(jī)蔬果，在安全上是比較有保障的。
關(guān)于蔬菜如何保鮮，以上講的都是一些比較常用的方法，作為家庭主婦，如果您有更好的蔬菜保存經(jīng)驗(yàn)，請(qǐng)您留言！
