吃什么補鈣最快最好?大家知道嗎原來綠葉菜也可以有補鈣的功能?冬天補鈣多吃薺菜，補鈣效果不弱于牛奶，除了芥菜，其他含鈣豐富的蔬菜還有薺菜、茴香、莧菜等。小編將給你介紹幾款蔬菜補鈣食譜，一起看看吧。
吃什么補鈣最快最好？ 推薦五款蔬菜補鈣食譜
1.豆腐
一提到補鈣大多數(shù)人肯定第一回想到豆腐，豆腐當(dāng)之無愧是補鈣的良方，除此之外還有蝦，蝦皮也含有很豐富的鈣，蝦皮豆腐：
備料：豆腐、蝦皮、精鹽、味精。
制作：豆腐切三分方，用開水焯過，去掉水分；撒上蝦皮。
精鹽、味精在少許開水中化開，澆在蝦皮豆腐上，拌勻即可。
2、芥菜
《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的鈣含量高達230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶含鈣量一般為100毫克。并且有研究顯
示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當(dāng)。芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調(diào)餡等，還可以用來腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果會更好。
補鈣食譜：腐竹芥菜湯
原料：干腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿卜150克、番茄150克、鹽胡椒粉適量、清水。
做法：干腐竹用清水泡開，切段備用。蔬菜洗凈，芥菜切打斷，胡蘿卜、番茄分別切塊備用。湯鍋中，加入骨湯、清水，大火煮開。加入胡蘿卜、番茄、腐竹，大火煮開，轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。加入芥菜葉，大火煮開，維持火力煮10分鐘。最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
3、菠菜
一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%。油菜能同時為人體提供大量鉀、鈣和鎂，這些物質(zhì)與單純地提供鈣相比，更有利于骨骼的發(fā)育和鈣的吸收。
補鈣食譜：海米炒油菜
原料：油菜500克，海米50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿片2.5克。
做法：油菜切成3.3厘米長的段，菜心用刀一破四掕，改切約3厘米的段。在開水內(nèi)焯一下?lián)瞥?，擠干水分，放在盤內(nèi)。將炒鍋放在火上，放入油。油熱時，將油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下鍋，加上佐料和鮮湯，將鍋翻動，炒勻即可。
4、卷心菜
含鈣豐富，但在烹飪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。此外，卷心菜含鉀多含鈉少，對心血管系統(tǒng)多有裨益，且容易讓人心情愉悅。新鮮的卷心菜能抑菌消炎，還對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合。最后，卷心菜還富含葉酸及鐵質(zhì)，孕婦及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃。
補鈣食譜：蝦皮卷心菜
原料：卷心菜400克，蝦皮50克，大蒜2瓣，生姜1小塊。
做法：卷心菜剝下葉片洗凈，用手撕成小片;蝦皮洗凈，瀝干水分;蒜，姜切末。鍋內(nèi)倒入油燒熱，爆香姜，蒜及蝦皮，放入卷心菜炒軟，加入水和精鹽續(xù)煮。幾分鐘后，即可盛出。
5、芹菜
芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，尤其值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是不錯的補鈣蔬菜。夏天可以將芹菜葉
做涼拌菜，先選取鮮嫩芹菜葉，洗凈后放入開水中略焯，撈出后擠去水分，加少許鹽、味精，然后和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。
補鈣食譜：芹菜肉包子
原料：芹菜，豬肉，粉絲，姜，蔥，面粉。
做法：首先芹菜擇好洗凈，切碎，粉絲泡軟切碎，豬肉用開水煮一下，切小丁。蔥姜切碎末，鍋放油，放蔥姜末爆香。倒入芹菜末，粉絲、肉丁，拌勻并調(diào)味。面
粉加酵母和成面團，放溫暖處發(fā)酵，等面團蓬松起來就可以包了。包好后，再放置會進行二次發(fā)酵。發(fā)好后就可以上鍋蒸了，大火15分鐘后就可以上碟。
補鈣主要應(yīng)以食補為主。補鈣的食譜以多吃奶類和大豆類食品為主。其中牛奶不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，而且是含鈣豐富的食品。每100毫升牛奶含鈣量達120毫克，并且人體對牛奶中鈣的吸收率可達40％以上。如果每天飲用250毫升牛奶可獲得300毫克的鈣，相當(dāng)于人體對鈣質(zhì)需求量的40％，再從其它食物中攝取一定的鈣，基本就可以滿足一般人的需求。尤其是添加了“活鈣因子”的高鈣奶，其吸收、利用率則更高。其他奶制品如酸奶、奶酪等也可以選擇。
此外，綠葉蔬菜（菠菜除外）、大豆和豆制品、芝麻醬、小魚、小蝦、海帶、紫菜中都含有豐富的鈣。尤其是蝦皮中含鈣量最高，100克蝦皮中含鈣2000毫克，青少年應(yīng)多選用這些食物以補充鈣。
維生素D可以促進腸道對鈣的吸收，提高血漿鈣的水平。補鈣的同時適當(dāng)補充含維生素D豐富的食物，可起到事半功倍的效果。此外，充足的紫外線照射可以促進維生素d在人體內(nèi)的合成，提高鈣的吸收率。因此，增加體育鍛煉，多多活動骨關(guān)節(jié)，做肌肉伸拉練習(xí)，都能夠改善骨骼肌的營養(yǎng)狀況，提高骨密度。
在補鈣的同時，有些含草酸過多的食物則不宜多吃，如菠菜、筍、萵苣、茭白等，因含草酸較多，而草酸易和鈣結(jié)合形成不溶于水的草酸鈣，影響鈣的吸收，讓你的補鈣工作白白浪費。
