每天一個(gè)雞蛋，不必?fù)?dān)憂膽固醇超標(biāo)。每天早餐能夠吃上一個(gè)雞蛋，能提高我們大腦記憶力，還能保護(hù)視力，幫助減肥。可有些人對對此有很大的疑慮，認(rèn)為每天吃雞蛋會(huì)升高血脂。事實(shí)上，早餐吃個(gè)雞蛋，好處有很多。雞蛋除維生素C含量較少以外，幾乎富含我們?nèi)梭w需要所有的營養(yǎng)元素，在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋因此擁有“全營養(yǎng)食品”之美譽(yù)。
補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是一切生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，與面包、粥等食物相比，雞蛋里蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更優(yōu)，其必需氨基酸組成與人體所需的基本相似，此外，雞蛋的蛋白質(zhì)吸收利用率也比面包、粥等食物高。
有助減肥
雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還能延緩胃排空的速度，延長飯后飽腹的感覺。早餐吃雞蛋，能降低午餐及整天熱量的攝入，起到控制體重的作用。
提高警覺性
雞蛋中富含酪氨酸，有助于提高人的警覺性，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。對開車族來說，早餐吃雞蛋有助于安全駕駛。
提高記憶力
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學(xué)生來說，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。
保護(hù)視力
蛋黃中葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。還能減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋，對用眼過度的電腦族是很有益處的。
雞蛋的搭配禁忌
1、未熟的雞蛋不能吃；熟雞蛋用冷水浸后忌存放。
2、產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，每天吃3個(gè)雞蛋就足夠了。
3、雞蛋含人體所需的幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì)，每天吃一個(gè)雞蛋是不少長壽者延年益壽的經(jīng)驗(yàn)之一。
4、新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，將雞蛋放入水中，蛋會(huì)下沉。
5、嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
